Ядовитые грибы

Среди множества рыб - обитателей безбрежных просторов мирового океана, морей, озер, рек и речушек, встречается целый ряд ядовитых. С детства вспоминаются нам фантастические рассказы морских путешественников о диковинных и ужасных морских чудовищах, от укусов которых в страшных муках гибли люди. Что же представляют собой ядовитые рыбы на самом деле?

Следует заметить, что среди них различают ядоносных и ядовитых. Ядоносные рыбы имеют специальный ядоносный аппарат, как, например, шипы и ядовитые железы.

У скорпены, обитающей в Атлантике и Средиземном море, ядовитые шипы находятся в спинном плавнике, а у бородавчатки, населяющей воды побережья Индии и Австралии, ядовитых шипов 13, которые достигают длины более 10 сантиметров, расположены в специальном желобке на спине и соединены перепонкой. У основания шипов находятся железы, которые выделяют яд.

Сила воздействия яда этих рыб довольно значительна и проявляется образованием нарывов в местах укола и даже расстройством дыхания и сердечной деятельности. А в тяжелых случаях поражения ядом рыбы трахуруса зачастую наступает смерть. И, тем не менее, употребление мяса этих рыб в пищу совершенно безвредно.

Но наиболее опасной считается рыба фугу, обитающая в Японском море. В отличие от других рыб, опасность представляют ее укусы. Ядовитые железы у нее расположены под каждым из четырех ядоносных зубов. Сила воздействия яда настолько велика, что обычно вызывает смерть. Вместе с тем это не мешает японцам не только употреблять рыбу в пищу, но и считать большим лакомством. Отбрасывается же только голова.

К ядовитым рыбам относятся те виды, у которых ядовиты их ткани и органы по химическому составу. Они не должны употребляться в пищу. Так, у скалозуба ядовита икра, у некоторых акул - печень. У маринки, которая встречается в южных водоемах нашей страны, вредна икра и брюшина. Они вызывают расстройство кишечника человека.

У некоторых наших рыб ядовитыми свойствами в определенной степени обладает свежая кровь (угорь, линь, карп). Однако при употреблении в пищу она не причиняет вреда. Более того, при воздействии температуры этот яд легко разрушается.

Таким образом, нашу местную рыбу, как озерную, так и речную, можно смело употреблять в пищу. Мясо рыбы очень богато фосфором, легко усваивается организмом.

Что касается отравления несвежей рыбой, то оно связано с появлением в ее мясе ядовитых продуктов жизнедеятельности гнилостных бактерий. Поэтому при употреблении в пищу несвежей рыбы следует быть особенно осторожным.